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Grundlegendes

Jänner 2013 (ergänzt im März 2015)
 
Hier in Bulgarien werden traditionell zwei Käsesorten gegessen. Sirene und Kaschkaval. Sirene ist ein weißer Salzlakenkäse der an den griechischen Feta-Käse erinnert.
Kaschkawal ist ein gelblicher Schnittkäse. Je nach Milchart und Reifungsprozess schmeckt er immer wieder anders, ohne das sich der Namen ändert.
Ob aus Kuh- Schaf- oder Ziegenmilch hergestellt ändert auch am Namen nichts. Es wird dann nur zu Sirene oder Kasckawal aus Kuhmilch Ziegenmilch usw.

Sirene